佐賀大学農学部　生物科学コース

2021年度

2021.12.14　キクイモの花で美容オイル

キクイモの花を前回はジャムにしましたが、今度はコスメづくりに。 美容オイルに2週間漬け込み成分を抽出しました。 カロテノイド系の黄色色素も出ていて、花の香りも感じられる美容オイルが完成です。

2021.10.4　秋の味覚サツマイモの収穫

夏休みも終わり、まだまだ暑いですが一応秋ということになりました。 秋といえば、サツマイモ！芋掘りの季節です。 みんなでサツマイモを収穫。採りたてはまだ甘くなっていないので、天ぷらにして食べました。 しばらくたって甘くなったら、焼き芋で食べてみます。 キクイモ畑の後作では通常は作物栽培が難しいのですが、新たな技術によりサツマイモを作ることができるようになりました。新技術の実証と併せて一石二鳥な収穫です。

2021.10.1　キクイモで食パンを科学する？

キクイモ葉と花の話題が続いていましたが、本来の塊茎（イモの部分）の研究も進んでいます。 キクイモの旬は冬から春にかけてですが、年間の一部の時期にしか食べることができません。このため、一年中、また気軽に摂取したい場合は加工食品という形が必要になってきます。 キクイモに含まれるイヌリンは血糖値の上昇抑制という機能のほか、パンなどの食感や日持ちの向上などの効果があり、食パンとして利用できれば健康効果だけでなく製パン性の向上という点にも繋がります。 このため、様々な条件でキクイモパンを製造し、物理性や健康機能、味質などの分析・研究を行うことでキクイモの周年利用の実現を目指していきます。

2021.9.26　キクイモの花ジャムに挑戦！

キクイモの花の利用法として、新たにジャムに挑戦。 花にはペクチンが入っていないので、ペクチン粉末を加えて煮詰めて出来上がり。 僅かに含まれるフラボノイド系色素のおかげか、ほんのり黄色い見た目も綺麗なジャムが完成しました。 味も美味しく、研究室メンバーも最初は疑心暗鬼でしたが、最後にはすっかりなくなってしまいました。 花も葉やイモとは違う健康効果があり、かつキクイモは無農薬で栽培できるためエディブルフラワーとしての利用にも適していそうです。 さらに、花を摘んだ方がイモの出来も良くなるので、良いことづくめ！？

2021.9.22　キクイモの葉も意外に美味しい！

キクイモは「イモ」と名にあるように、通常はイモの部分を食べます。 ただ、国内外の一部では葉も食用とされています。分析の結果、葉にはイモ以上のポリフェノールがあり、様々な健康効果も期待できます。このため、現在、葉の健康効果についても研究を進めています。 ただ、葉の成分だけを見ていても、食用を前提としている以上は味を知らないと研究者失格ということで、みんなで天ぷらを作ってみました。ついでにキクイモの花も天ぷらに。 葉は何もしないと苦いのですが、天ぷらでは僅かに苦味があるかなという程度で、むしろちょうど良いビター感。花は見た目は綺麗で食べると味が無くちょうどよい食感。 ともに塩や天つゆなどにつけると美味しそう！ということで、より一層研究の意義がでてきました。

2021.9.9　マンゴー初収穫！

昨年から栽培していたマンゴーがついに実りました。 ちゃんと普通の味がして、みんなで贅沢なデザートになりました。

2021.8.13　水耕栽培でエディブルフラワー（食用花）を作っています

食べる花として知られるエディブルフラワー（食用花）を屋内人工気象室で水耕栽培で育てています。 花には色素をはじめポリフェノールが豊富に含まれています。イメージも良いことから機能性食材や化粧品素材としても注目が高まっています。エディブルフラワーの栽培では基本的に農薬は使えないため、屋内・水耕での無農薬栽培を行い、新たな機能性の評価などを行っています。

2021.7.26　メロンの組織培養が始まりました

新たな病害抵抗性や機能性を目指した品種改良も行っています。卒業生の研究成果により、栽培メロンとアフリカの野生種との交雑から雑種胚珠を作ることができ、現在人工培地で培養を行っています。 この雑種植物の作出は世界で誰も成功していないものですが、緑色に変化するなど成長の兆しが見えてきています。カルスや植物体の再生など新たな成果が期待できるかもしれません。

2021.6.15　産地でのフィールド調査

福岡県築上町のキクイモ畑に調査に行きました。築上町は全国屈指のキクイモ産地です。 実際の生産圃場での成分分析結果と大学でのデータを比較したり、現場に成果を普及したりしています。 生の現場の様子を知る機会にもなります。

2021.5.6　ジャガイモ掘りとじゃがバター

冬に植えていたジャガイモがいつの間にか大きくなっていました。採れたての新じゃがは、じゃがバターなどで美味しくいただきました。 残りは、植物病原微生物の培養用培地の材料としても使います。

2021.4.1　新年度初日はイチゴの収穫。いろんな品種を食べ比べ

新年度になり正式に3年生も加わりました。新たなメンバーでまずはイチゴの収穫。 赤い果実が沢山できています。実験用としては終了しているので全て試食用。 食べきれないほどの試食でイチゴ三昧でした。

2020年度

2021.2.15　４年生が卒業論文の発表を行いました

２月１５日に農学部の各学科・コースごとに卒業論文発表会が行われました。当研究室からは３名が発表となり、今年は例年と違ってWeb形式でしたが１年間の研究成果をしっかりと説明していました。 　人前でのプレゼンも大事だということで、練習ではプレゼン形式も経験。コロナ禍で大変な１年間でしたが、お疲れ様でした。

2020.8.11　佐賀大学リケジョ紹介動画に4年生井上さんと畠中さんが出演中！ 　中高生等に理系進路を紹介するため、佐賀大学ダイバーシティ推進室が製作した動画「【リケジョ × ワタシノ＃】未来に輝く佐賀大のリケジョ」に、研究室4年生の井上さんが出演！同4年生の畠中さんも一緒に映っています。 　アグリセンター唐津キャンパスでの、メロンやトウモロコシの収穫・試食やキクイモの管理やインタビューの様子など是非ご覧ください！ (0:18〜1:50ほか） 2019年度 2020.3.26　４年生水�ｱ菜月さんが佐賀大学同窓会長賞を受賞！ 　佐賀大学の卒業生の中から顕著な社会貢献を認められた方に贈られる「令和元年度 佐賀大学同窓会長賞」を、４年生の水�ｱ菜月さんが受賞しました。個人での受賞は全学部卒業生１６００名のうち３名！ 　学内外での環境などに対する取り組みが評価され、肥前名尾和紙による賞状と副賞が与えられました。本来は卒業式での壇上で授与される予定でしたが、卒業式の中止に伴い配達に。折角の機会だったので残念なところもありますが、４年間頑張ってきた栄誉は変わりません。 　おめでとうございます！！ 2020.3.20　４年生が園芸学会で研究発表！ 　４年生の水�ｱ菜月さんが園芸学会令和２年度春季大会で研究発表を行いました。演題は「メロンと複数のCucumis属野生種の正逆交雑親和性の比較」です。講演会が中止になったため要旨集の発行による発表ということになりましたが、せっかくの成果なので研究室内でポスター発表会を行いました。 　実際にポスターの前に立って説明や質疑応答など、少しでも学会の雰囲気を味わうことができたかな？ 2020.2.25　研究発表お疲れさまでした！水�ｱさんが資源コース優秀発表賞に！ 　卒業論文・修士論文の発表が終わり、研究室4年生の水�ｱ菜月さんが資源循環コースの優秀発表賞に選ばれましたヾ(≧▽≦)ﾉ。おめでとうございます！ 　みんな何度も練習して、当日はいつも以上に分かりやすいプレゼンになっていました。8分間という短い発表時間の中では一年間の頑張りを伝えきれなかった部分もあったかもしれませんが、この経験は社会でも役立つと思います。お疲れさまでした(^O^)／ 2020.2.18　卒論・修論の追い込み頑張っています！ 　4年生・修士2年生の集大成となる卒業論文・修士論文の発表に向け日々遅くまで最後の仕上げに頑張っています。研究成果を一つの形にまとめていくのは今までのもやもやが繋がっていく意外に楽しい作業で、大変だけど充実した様子です。18日には唐津キャンパス全体での練習発表会。色々な分野の話も聞けて意外な気づきもありました。 　卒業する人は最後の学生生活。色々と吸収していってもらえると良いです。 2020.2.15〜16　ステージでキクイモトーク！北九州マラソン関連イベント 　2月15日〜16日に小倉駅近くで開催された北九州マラソンのイベント京築フェアでキクイモのPRを行いました。北九州地域の築上町は日本一のキクイモ収穫面積の産地で、研究室では一緒にキクイモの普及を進めています。今回はマラソン参加者や応援の方、地域の方々に築上町の紹介と併せて特産品のキクイモについても紹介を行いました。 　ステージでは多くのお客さんの前でMCの方からインタビュー。参加した研究室2年生もアドリブながらも上手く受け答えできていましたヾ(≧▽≦)ﾉ。 　年々認知度の向上が感じられ、益々の普及拡大が見込めそうです。 2020.1.10〜11　研究室旅行in大分 　4年生以上のメンバーで研究室旅行を行いました。大分県の九重スキー場や湯布院などを回り、スキーや温泉、食べ歩きなどをしてきました。卒論・修論まとめの本格化を前に少し一息。卒業も間近になってきたこともありこれまでの研究室での思い出を振り返ったりもしました。気分転換も終わったことで、2月の研究発表に向け頑張っていきましょう。 2019.11.20〜22　東京ビッグサイトでのアグリビジネス創出フェアに今年も出展 　11月20日から３日間、東京ビッグサイトでアグリビジネス創出フェアが開催されました。全国各地の大学や研究機関等が各自の新商品・新技術を企業等に紹介する展示会で、佐賀大学農学部からは松本と早川先生の２つの研究室が出展しています。 　松本研では4年生・院生の5名も参加し、キクイモ新系統「サンフラワーポテト」を中心に食品素材としてのキクイモの提案や、実際に企業と行っている共同開発商品の事例などを紹介しました。ビジネスで来られる企業の方への説明ということで最初は戸惑っている様子でしたが、少ししたら来場された方の業種にあわせて特徴やメリットなどの説明を行うなど、営業センスも鍛えられてきたようでした。 　松本講師によるセミナーも開催し、多くの方々に興味を持っていただくことができました。さらなる新商品・需要拡大に期待がもてそうです。 2019.10.31　サツマイモで焼き芋＆スイートポテトづくり！ 　研究室で栽培しているサツマイモを焼き芋やスイートポテトにして食べてみました！ 　先日収穫して甘くなってきたサツマイモを、炭火で焼き芋にしたり、マッシュしてスイートポテトにしたり、その他畑で作ったナスやピーマンも加えてイモだらけの昼食に。 　朝から一日がかりで調理したり食べたりの日でしたが、たまにはこんな日もありかな。 　栽培から収穫、調理まで色々経験できたサツマイモづくりでした。 　 2019.10.26　唐津キャンパス公開デー開催！ 　10月26日に唐津キャンパスの一般公開を開催しました。研究室ではキクイモ「サンフラワーポテト」を使った料理教室と、農産物の販売、実験室のの紹介等の他、カッチー君の中の人！？も担当。 　多くの方に来場いただき、唐津キャンパス全体での健康・美容に向けた取り組みを知っていただく機会となりました。 2019.10.10　ヒカマ収獲！ 　研究室で栽培している新たな機能性野菜ヒカマを収穫しました。ヒカマはマメ科の植物でイモを食用とする野菜。イヌリンが含まれ東南アジアやメキシコで広まっているとされています。 　収獲したヒカマは、研究室メンバーで食べ方を検討。生で食べてみて梨の様な風味、油で揚げてみたらべちゃっとしていまいち、でもこの感じだったらきんぴら風にすれば合いそう！ってことで、最終的に畑にあったピーマンも加えて炒め物になりました。 　タケノコのような食感で、味がしみ込んでいて美味しい！！と、正解にたどり着くことができました。最近色々と珍しい食材を栽培・調理しているので、ぴったりの調理法を考えられるようになってきました。 2019.9.20　卒業研究・修了研究中間発表会 　唐津キャンパスの４研究室（渡邉研・川添研・川口研（生命機能コース）と松本研）の合同で卒業研究・修了研究の中間発表会を開催しました。松本研からは学部２年生〜修士２年生まで１０名が参加し、その内4年生以上の５名がこれまでの取り組みや今後の予定について発表を行いました。実際にまとめてみることで今やっていることが整理できたようで、今後の研究も見落としがなく進めることができそうです。 　発表会のあとは全員でお疲れ様会として、たこ焼きやお好み焼きなどで交流。キャンパス全体での親睦も深まっていきました。 　 2019.9.16　島根県で開催された園芸学会に行ってきました 　9月15日、16日に島根大学で開催された園芸学会に研究室4年生・大学院生が参加しました。様々な大学や研究所で行われているキクイモやメロン、薬用植物など研究に使ってる植物についての研究発表に触れ、今後の研究へのヒントと共に刺激をうけた学会となりました。学会の合間には出雲そばなど名物も食べ、実りのある３日間でした。 2019.7.29　みんなで育てた野菜を収獲！そのまま収穫パーティーを開催 　4月から研究室で育てていたトウモロコシをついに収獲。これまで苗を植えてはカラスに抜かれ、収穫間近にもカラスに食べられと様々な被害に会いましたが、無事収穫を迎えました。少し前から適宜収穫を始めていたピーマンやトマト、キュウリ、ホウレンソウも追加で収穫。結構なボリュームとなったので、みんなで調理して昼食に。 　自分たちで育てた野菜が茹でトウモロコシ、麻婆茄子（ピーマン入り）、キュウリの漬物、ホウレンソウのお浸しなど色々な料理になりました。味も一段と美味しく感じられたでしょう。次回はジャガイモやサツマイモのほかスイカ、メロンなどまだまだお楽しみが残っています。 2019.5.4　ビューティー&コスメイベント「Hana Marche」に出展！ 　5月4日に唐津市で開催されたコスメ関連イベント「Hana Marche 2019」（主催：ジャパン・コスメティックセンター）に松本研究室が出展。これまでの研究成果をもとに作成したキクイモのレシピ集の配布や、キクイモ健康茶の試飲、サンフラワーポテトの配布を行いました。 　昨年の調査ではキクイモの認知度はそれほど高くありませんでしたが、今回は8割近い認知度で、美容や健康に良いという評判から開場３時間で200名以上の来場が見られました。研究室3年生・4年生・修士学生が日頃の勉強の成果を発揮し、キクイモの機能性や美味しい食べ方を丁寧に説明していました。 　次の収穫が待ち遠しいとの声もあり、注目の高まりを実感できたイベントとなりました。

2018年度

2019.3.24　園芸学会で修士学生が研究発表。 　3月23日〜24日に明治大学で開催された園芸学会で修士2年の丸田さん研究発表を行いました。キクイモの成分分析に関する内容で、修士論文でまとめた成果を紹介。 　栽培から加工・商品化に向けた様々な観点から発表を行っていました。３年生から修士２年生までこれまで多くの研究発表を行ってきましたが今回が学生として最後の発表。沢山の成果が社会に還元されました。 2019.2.16~17　北九州マラソン関連イベントでキクイモＰＲ 　昨年に引き続き2月16日〜17日に小倉駅前で開催された北九州マラソン関連イベントにおいて、築上町の方々と一緒にキクイモのＰＲを行いました。きんぴらや豚汁などの試食のほか、ステージでの紹介など2日間で多くの来場者にキクイモの味や調理法・機能性を知っていただくことができました。 　ステージでは２・3年生がキクイモの紹介。ＫＢＣテレビの「アサデス。」でお馴染みの西田たかのりキャスターとの共演でおすすめの料理などを答えていました。キクイモＰＲブースの方には、福岡県の小川知事にもご来場いただき一緒に記念撮影。 　2年生は初めての学外での研究室活動でしたが、良い経験になったかと思います。 2018.12.22　福岡県できくいもシンポジウムを開催！ 　12月22日に福岡県築上町でキクイモシンポジウムを開催しました。唐津キャンパス渡邉教授の開会挨拶の後、松本講師や自治体関係者らによる講演が行われました。 　学生も会場の町・県庁職員と一緒に準備や運営スタッフとして活躍し、福岡県内のほか、熊本県や山口県、広島県など各地より来場された約200名の参加者への対応を行いました。 　築上町では、町を挙げてキクイモの健康効果の実証に取り組んでおり、町民らによる試験ではキクイモを食べて実際に腸内環境が改善されたとの結果が得られたとのことでした。 　キクイモによる町おこしも始まり、さらに注目が高くなりそうです。 2018.12.15　化粧品素材「日本ムラサキ」初収穫！ 　唐津キャンパスで栽培している「日本ムラサキ」の初収穫を行いました。この日本ムラサキは近年注目を集めている化粧品素材の１つです。利用部分は紫根という部分。名前からも分かるように根っこの部分です。掘るまでは見えないのでどうなっているか、不安でしたが名前のとおり紫色の根が太く育っていました。このあとシコニンという薬用成分を抽出して商品化に向けた検討を行っていきます。 　唐津キャンパスでのムラサキ研究は、11月27日の日本経済新聞でも紹介され経済界からの期待も大きくなっています（記事：佐賀大・オプティム、希少のムラサキ ICT栽培化粧品や医薬の原料に）。さらなる拡大に向け研究を重ねていきます。 2018.12.3　今年も東京ビッグサイトでキクイモ展示会を開催！ 　11月20日〜22日に東京ビッグサイトで開催された農業・食品関係の展示会「アグリビジネス創出フェア」に研究室の4年生・大学院生全員で出展しました。 　昨年商標登録を行ったキクイモ新系統「サンフラワーポテト」の試食や開発商品の紹介などを行い、全国から食品・流通関係など約2000名の方々にブースまで来場いただきました。 　学生が自ら調理した試食用キクイモをもとに様々な企業の方に説明を行うというなかなか無い機会で、最初はぎこちないながらも終盤にはスムーズに説明を行い、社会の様子を直接感じることもできました。ブースの様子は日本農業新聞にも写真付きで紹介いただき、大盛況な様子が広く伝わったかと思います。 　大学に戻った11月26日には記者会見で学生が展示会の様子なども説明し、記者の方々から多数の写真撮影を頂くなど、色々な経験となった1週間でした。これからキクイモの注目がより一層高まっていきそうです。 2018.11.5　今年もキクイモが注目されています！ 　11月になりキクイモの収穫シーズンになりました。プレバイオティクスのイヌリン含量が最も高い時期でもあります。 　当研究室で選抜を行った新ブランド系統「サンフラワーポテト」も九州・山口県の各地域でブランド商標契約が進み、いよいよ本格デビューです！（トップページ右上にある特設バナーでも紹介しています） 　また、近く放送予定の全国ネットの番組でもキクイモについて詳しく紹介される予定で、 研究室からは松本講師と学生が出演予定です。先日の撮影ではカメラを向いてしゃべるという緊張で滑舌が悪かったり、何回もリテイクがあったりと大変でしたが、そこは字幕や編集でどうにかなっていることでしょう(+o+)。 　11月20日〜22日には、東京ビッグサイトで「アグリビジネス創出フェア」(主催：農水省、入場無料）が開催されます。キクイモ料理の試食も予定していますので、お近くの方は是非ご来場ください。1000食分ほど準備する予定です。 2018.9.23　日本育種学会で修士学生と松本講師が研究発表！ 　9月22日〜23日に岡山大学で開催された日本育種学会で修士2年の白川くんが研究発表を行いました。メロンの育種に関する発表で、他大学や種苗会社などの研究者の方々にポスターで説明をするとともに、様々な質問に答えていました!(^^)!。 　このほか、生殖隔離をテーマとしたワークショップでは松本講師も講演。これまでの卒業生の取り組みも含め、メロンの種間交雑育種に関する研究の紹介を行いました。卒業生らの名前は謝辞として掲載しています。在学時に一緒に実験していたことを懐かしみながらの発表でした。 　夜には懇親会や、他大学の近い分野の研究室との交流会も行い、学生同士での幅広い交流も行っています。次回の大きな学会は3月。それまでにさらなる成果を目指していきます。 2018.5.5　佐賀県主催「Sagan Beauty weekend」でサンフラワーポテトPR！ 　5月5日に唐津市で開催された佐賀県主催の美容・健康イベント「Sagan beauty weekend Hana Marche」に出展。東京や福岡など各地の化粧品・食品企業等に混じって研究室3年生〜大学院生の7名がキクイモ「サンフラワーポテト」のPR販売を行いました。 　今回は、キクイモを原料にしたお茶の試飲も実施。美容・健康がテーマのイベントということもあり、来場者のキクイモの認知度は高く、多くの方に購入頂きました。 　佐賀県の山口知事にもご来場いただき、一緒に「佐賀さいこう！」のポーズ。 　高血圧による死亡者数ワースト1位の佐賀県にとっても健康は非常に重要なテーマで、キクイモへの期待もますます高まっていきます。 2017年度 2018.3.29　博多阪急でキクイモづくしの料理教室を開催！ 　3月29日に博多阪急でキクイモづくしの料理教室を開催しました。キクイモの解説を松本講師が、調理法については佐賀市内の料理研究家の大間礼子先生が行い、研究室の学生もアシスタントとして参加。長崎や佐賀、福岡など各地から多数の参加があり、注目の高さを伺うことができました。 　材料は、佐賀大学ブランドの「サンフラワーポテト」。大学での機能性研究の成果も反映した健康効果の高いレシピで、ご飯からおかず、デザート全てにキクイモが入っています。 　キクイモの応用力の高さを実感する機会にもなり、さらなるPRにも活用できそうです。 2018.2.17~18　北九州マラソン関連イベントで福岡県築上町と一緒にキクイモPR！ 　2月17日〜18日に開催された３０万人近い動員があった北九州マラソンの関連イベント「ぞっこん北九州！京築フェア」で、福岡県築上町の皆様と一緒にキクイモのPRを行いました。 　築上町は佐賀大学開発のサンフラワーポテトの生産量No.1の地域。キクイモ白玉ぜんざいや、煮っころがしなど様々なキクイモ料理をマラソンランナーや応援の皆さまにふるまいました。ステージイベントにも出演し、RKBアナウンサーとの掛け合いによるキクイモの紹介と併せて築上町のゆるキャラ？がダンスを披露。２年生にとっては初めてのPRイベントで、多くのお客さんを前に緊張した様子でした。 　最近のテレビ報道等でキクイモの認知度もだいぶ上がっており、注目は一層高くなりそうです。 2017.12.8　ウリ科遺伝資源のゲノム解析で修士１年生が学会発表！ 　12月8日に開催された日本育種学会九州育種談話会で、修士1年の白川くんが発表を行いました。タイトルは「キュウリ属の野生種におけるRAD-seqを用いたSNP探索及び解析方法の検討」です。 　高度な病害抵抗性や機能性が期待される新たなウリ科遺伝資源において、次世代シーケンサーによる解析を行い、メロンやキュウリのゲノム情報を基にDNAマーカーの開発を試みました。初めての学会発表で緊張していましたが、頂いた質問等に丁寧に答えていました。 遺伝資源を利用した新品種の開発に向け、これからも研究を発展させていきます。 2017.10.3〜10.6　東京ビッグサイトで開催されたアグリビジネス創出フェアに出展 　農林水産省が主催する全国の食農技術が集まる展示会「アグリビジネス創出フェア」（東京ビッグサイト）に出展しました。佐賀大学農学部からは唯一の出展です！ 　フェアには４万人近い来場があり、佐賀大学ブースでは４年生４名と修士１名が応対。 　キクイモ新系統「サンフラワーポテト」の紹介や、企業と共同開発を進めているキクイモブレンド茶の試飲、研究成果のパネル展示など、さらなる商品開発に向けたＰＲを行いました。 　食品・農業関連企業やマスコミ関係など多くの方に来場いただき、研究室の成果への期待を実感できる場にもなりました(''◇'')ゞ新たな展開も期待できそうです♪ 2017.9.3　修士１年生が園芸学会で研究発表！ 　北海道札幌近郊の酪農学園大学で開催された園芸学会で、修士１年生丸田さんが研究発表を行いました。タイトルは「キクイモにおける収穫時期の違いによる塊茎中イヌリンの変化」です。 　イヌリンや機能性など専門的な意見・質問をいただき有意義な発表となりました。夕食はサッポロビール園でジンギスカン！ 2017.8.23　北海道でキクイモ種苗についての情報収集 　キクイモ遺伝資源の管理を行っている農研機構北海道農業研究センター（帯広）へお邪魔してきました。こちらでは全国各地から集められたキクイモ系統を毎年維持・更新しており、様々なノウハウを持っています。大学で気づかなかった新たな技術・特性を知ることができ、現場への新たな技術として応用もできそうです。 　お互いのキクイモ研究成果も交換し、キクイモネットワークがさらに拡大です。 。 2017.5.23　企業・自治体との連携会議を開催。学生も参加し、専門家として活躍！ 　佐賀・福岡・熊本県の食品会社、自治体、生産者等18名が佐賀大学に来場。キクイモの商品化・生産拡大に向けた検討会を行いました。学生2名も参加し、栽培や商品化に向けた質問に対して、最新の研究成果を説明。研究成果がそのまま地域・企業で役に立ち、そしてまた地域から新たな課題も求められる。といった流れで、リアルタイムな研究にやりがいも感じていました。商品の分析も依頼され、共同開発も進みそう♪ 　今年は、昨年以上に連携先も増え、九州各地にお邪魔することが多くなりそうです！ 2017.5.7　「Hana Marche」でサンフラワーポテト販売・コスメ会場スタッフも！ 　唐津市で開催されたジャパン・コスメティックセンター主催のビューティー＆ライフイベント「Hana Marche」に出展。コスメ関係のブースに並んで、キクイモ新ブランド「サンフラワーポテト」の販売を行いました。イベントの内容から健康やダイエット等に関心のある方が多いせいか、来場者のキクイモの知名度は割合高いよう。100袋以上が売れる盛況ぶりでした。学生の説明も美を意識した感じで、マーケットに合わせた企画・応対の実績もバッチリ♪ 　その他、研究室学生はコスメ団体の主催側スタッフとしても活躍。メイクアップアーティストやなど様々な方のトークショーの運営や、コスメづくり体験などにも協力していました。いずれも講義・ゼミやアルバイトなど日常では得られない今後に役立つ貴重な経験となったようです。 　今後も、食品やコスメなど様々な業界団体との繋がりを活かしながら、研究・ゼミだけでなく、社会に役立つ様々な経験・実績づくりの機会を設けていければと思います。 2017.5.1　2017年ゼミスタート！毎年恒例のケーキ＆自己紹介も。 　今年も4月から週1回のゼミがスタート！3、4年生が各自で読んだ論文の紹介を行います。 新年度最初は、毎年恒例のお茶会も。ケーキと併せて自己紹介を行いました。 　ケーキは種類が色々。どれにしようか・・・ジャンケンで勝った人から好きなものを取っていくことに！でも、意外と好みがバラバラで、負け続けてた人でも欲しかったものが取れたり!(^^)! 　そんなこんなで、今年度も1年が始まりました。 2017.4.4　佐賀大学オリジナル・キクイモ新系統「サンフラワーポテト」登録！ 　企業との連携により選抜したキクイモ新系統の商標登録が完了しました！ 　その名も「サンフラワーポテト」(≧◇≦)。 　キクイモがヒマワリの仲間であることが分かり、新しいイメージも広かる名称です。 　このサンフラワーポテトは、イヌリン含量も高く、形も整っており実際に加工や臨床試験でも使われています。すでに一部では作付され、今秋には10t以上の収穫見込みと、いよいよ本格デビューです。佐賀大学発のオリジナルブランド・サンフラワーポテトの活躍にご期待ください。 2016年度 2017.3.31　園芸学会・日本育種学会に３、4年生が参加！ 　3月18日〜20日に3年生3名が園芸学会（神奈川県）に、3月28日〜30日に3年生1名・4年生2名が日本育種学会（名古屋市）に参加しました。 　遺伝子解析や突然変異育種、病害抵抗性品種開発や機能性向上など自分の研究テーマに近い分野について最先端の情報を学んできました。次回は自分が発表する。といったイメージも持ちながら研究のモチベーション向上にもつながっています。 2017.3.15　佐賀大学広報誌「かちがらす」最新37号に研究室の取り組みが掲載！ 　佐賀駅や高校、学生実家等に配布されている佐賀大学広報誌「かちがらす」最新号の研究紹介のページに佐賀大学全体を代表して松本研究室の取り組みが紹介されています。農学部の研究室が掲載されるのは数年ぶり。 　機能性農産物「キクイモ」で街を健康に！〜産学官連携により機能性表示食品・メニューを開発〜のタイトルで、学生の写真も掲載されています。 　内容は冊子を手に取っていただくか、時機に佐賀大学ＨＰでも公開されますので、是非ご覧ください。 2017.3.10　地域特産物を活用した商品開発セミナーで研究室学生が講演 　産学連携による地域特産物を活用した商品開発セミナーで、佐賀大学農学部長、他大学の教授、名誉教授らに混じって当研究室4年（院進学予定）の丸田さんが講演を行いました。 　セミナーには企業の社長や自治会、ＪＡ、生産者など40名近くが参加し、その中で佐賀大学と企業・自治体等と連携して行っているキクイモ商品開発・ＰＲ活動の成果・事例を紹介しました。ＰＲ動画のコンセプトやキクイモの生産状況、連携体制など様々な質問を頂き、キクイモ・機能性農産物への関心の高さを実感できました。 　セミナー会場では、講演者として企業の方と名刺交換も行うなど学生でありながら社会との接点も(*^^)v。研究室の他の学生も受付や会場係などセミナー運営に関わり、社会勉強など良い経験になりました。 2017.2.1　「さがを創る交流会」で県内企業へ売り込み！　就活アピールにも！？ 　佐賀大学大学会館で開催された、マッチングイベント「さがを創る交流会」で研究室３年生４名がパネル展示で説明！ 　大学側の学生活動の代表事例としての出展で、各企業等と協働で行っているキクイモの商品開発や普及・ＰＲの取り組みを、県内の様々な企業等に説明しました。 　有名企業の社長から人事担当者まで様々な方々が来訪。企業からの説明ではなく、企業への説明といった就活とは逆の立場での応対で、就活解禁前に貴重な経験となりました。 　共同開発に向け関心を頂けたほか、就活に向けた良いアピール、経験にもなったかと思います。研究室では、社会連携活動も積極的に行いながら、就活への経験値も高めています。 2017.1.30　卒業研究・最後の分析中　液体クロマトグラフでの成分分析 　卒業研究の最後のデータ。機能性成分の詳細な分析を行っています。 　キクイモに含まれるイヌリンの重合度を調査中！商品開発や臨床試験に必要となる成分の詳細についてまとめています。今回の結果が今後の商品開発や臨床データに活用されるとあって、頑張っています！どんな結果になるか大変だけど、楽しみです。 2017.1.17　博多日本料理店でキクイモメニューの発表会。これってキクイモ？？ 　メニュー開発を共同で行っている博多中州の高級日本料理店「Dining十和蔵」で料理長開発の新作キクイモメニューの試食会を行いました。 　素人が作ると、きんぴらや天ぷらなどが定番ですが、今回はなんと！ 「キクイモとカマンベールチーズのベーコン包み焼き」「キクイモつくねチーズ味噌炒め」「キクイモ団子汁」「キクイモ明太チーズ餅」！！！ 　これで機能性もあるとは・・・キクイモがすっかり高級食材に変身してしまいました。 　まだまだ価格も決まっていない未発売の新作料理。今後いくらで出しますか！？なんて質問もあったり(・∀・)。料理長からキクイモ料理のコツも教わって、自分でも早速色々やってみようという気にもなりました。 　しかし、キクイモにこんな才能があったとは・・・ 2017.1.7〜1.9　スーパーでキクイモの試食・PR！　８時間で３００袋完売 　スーパー「ゆめマート佐賀店」で店内をお借りしてキクイモの試食PRを行いました。 　研究室で収穫したキクイモを消費者の方に直接提供！ 　名前は知っているけど食べ方・味が分からなかった。どうやって保存するの？ など、消費者への普及のために何が足りないかが分かると同時に、直接説明して多くの方に知っていただく良い機会になりました。 　３日間延べ8時間で４００名以上の方に試食いただく大盛況。売れ行きも良く、出荷していた３００袋が完売となりました！ 　学生にとっては、消費者ニーズをつかむ、需要を作る、売れる商品づくり、など自らの商品をいかに消費者に伝えるか、売れるようにするかといった社会・企業的な考えを実体験する良い経験となっているようです。 　今後も、様々な企業・地域の方とともに、学生の社会経験も積ませて頂きながら商品開発などの連携を進めていきます。 2016.12.28　卒業研究も大詰め　実験もいよいよ最後の追い込みです。 　年末を迎え４年生の卒業研究も発表いよいよ大詰め。２月の卒業研究発表に向け、実験も追い込みの時期を迎えています。 　今回は、病原微生物の防除法の研究風景を紹介。 　白絹病など様々な植物病原微生物に対して防除効果のある薬剤や資材などを調査。新たな防除技術の開発を目指しています！ 　写真は無菌クリーンベンチ内での作業。他の菌の混入などを避けるために、特殊な環境下での作業を行っています。 2016.10.28　キクイモの調理法PRプロジェクトスタート 　キクイモの商品開発と併せて、キクイモそのものの認知度を向上させようと昨年からPR動画の撮影・配信を行っています。 　今回は、昨年の「栽培編」に続く「調理編」!(^^)! 　まずは、リハーサルとして研究室3年生全員でキクイモを調理。１回目は定番のコロッケや天ぷら、きんぴらなど、キクイモを日常の食材として使える！ってところをアピールしていきます。レシピへは、最新の研究から健康効果が期待できる調理法・摂取量も反映。 　できた料理は全員で試食し、ゴボウの風味が強い？揚げ物は全然違和感がない！！など消費者へのPRポイントを確認しました。来週からいよいよ撮影開始です。 2016.10.17　キクイモ食品・メニュー開発に向けた企業打合せ 　キクイモを使った食品や飲食店メニューの開発のため、３・4年生が企業を訪問。社長や担当課長らも交えた打合せを行いました。 　まずは、博多の食品会社。製造・販売の理念、お客様への考え方など、普段の学生生活では聞けないような現場の生の話から入って、早くも社会勉強に。その流れで、開発工場の見学。中に入る時から厳しい衛生チェック。一切の異物も許されない厳しい品質管理の様子を実感してきました。打合せでは、研究室で生産したキクイモを使った商品を製造をすることになり、出来上がりが楽しみです。 　続いて博多・中州の高級日本料理店へ。普段なかなか入らないお店のたたずまいに圧倒されながら、料理長との打合せ。キクイモでなにがつくれるか。プロならではのメニューに挑戦していただけることになり、試食できる日が待ち遠しいです。学生2名もPRを依頼され、次回は食レポに挑戦！？ 　研究成果がそのまま社会に還元される、責任もやりがいも感じる打合せとなりました。 2016.9.23~9.25　鳥取大学で開催された日本育種学会に４年生２名が参加 　育種学関係の卒業研究を行っている４年生２名が鳥取大学で行われた日本育種学会に参加しました。 　育種学会の方では、ゲノムや遺伝子解析、生殖メカニズムなど遺伝・育種に関する内容が中心。卒業研究で行っているゲノム解析や突然変異などに関する情報を収集しました。 　さらに、松本講師の出身でもある茨城大学・久保山研究室と、東京農工大学・山田研究室の教員・学生との３大学合同での親睦会も開催。類似する研究を行っている他大学の学生との研究の話、就活や学生生活の話など似ているところ、九州と関東との違いなど色々な話で盛り上がっていました。みんな同じような苦労をしているんだ・・・って分かって一安心？ 2016.9.9~9.11　４年生が園芸学会に参加　最新の研究情報を収集 　４年生４名が名古屋の名城大学で行われた園芸学会に参加しました。 　学会では、園芸作物の栽培や育種、遺伝子解析、成分分析など様々な発表があります。それぞれの卒業研究に役立ちそうな発表を聞いて回り、研究の進め方やまとめ方、さらには発表の仕方についても理解を深めていました。 　学会の合間には名古屋グルメをしっかり堪能してきました。 　次の学会では、自分たちも発表をする番として、頑張っていきましょう。 2016.9.5　キクイモ農家を訪問。生産状況などについてインタビュー 　３・４年生が熊本県のキクイモ農家を訪問。キクイモの栽培の様子や、栽培技術、収穫・販売方法などについてインタビューを行いました。 　なかなか直接お話しをする機会の少ない農家の方。今回は、直接お話しをお伺いすることができ、キクイモでの利益や農業経営における位置づけなど、普段の栽培だけでは分からない情報も知ることができました。 　キクイモって健康だけでなく、儲かるんだっていうことも分かり、研究の重要性が増してきました。 2016.8.29　企業や市役所、他大学等と機能性食品開発の打合せ。研究室学生も参加 　研究室学生も参加して、製薬会社や佐賀・福岡の市役所の方々とともに機能性農産物を活用した商品開発に向けた会議を開催しました。 　学生からも研究の内容やブランド化について意見を出してもらい、社会人に混ざって会議進行！！　コストや戦略、商標など普段の大学生活とは違った社会を知る経験にも。　就活にも役立つかな？ 2016.8.23　メロンの花粉管の培養実験中。　 メロンの花粉管伸長を調査するため、人工授粉と雌花の培養を行っています。 培養後には、花粉管の長さを測定し、交雑がうまくいかない原因（交雑不親和性）を調査していきます。 別の実験で解析した遺伝子型データと併せて、生殖隔離を遺伝子レベルで明らかにしていきます。 2016.8.12　キクイモ大きく生長中！！ 栽培中のキクイモが３ｍを超えて、まだまだ生長中！ 背丈をかなり上回る大きさになっています。まもなく開花し、秋には収穫です！！ 2016.6.9　ＤＮＡを抽出しています。 卒業研究でメロンやキクイモ、ダイズのＤＮＡ抽出を行っています。 葉を液体窒素ですり潰して、遠心分離など、まだまだ手つきが怪しいところがありますが、電気泳動で抽出確認。抽出したＤＮＡを用いて遺伝子解析を行い、品種改良や系統識別に活用していきます。 2016.4.　キクイモ苗を定植しました。高機能食材を目指した研究がスタート！ アグリセンター圃場にキクイモの苗を定植しました。 　４年生の卒業研究の一環として、収穫時期や貯蔵方法によりキクイモに含まれる機能性成分イヌリンの含量がどう変化するかを化学分析により明らかにしていきます。 　収穫は１０月から。この成果をもとに、付加価値の高い機能性食品の開発を目指していきます。

2015年度

2016.3.27　園芸学会で４年生３名が発表 　東京農大（神奈川県）で行われた園芸学会が終了。今回は４年生３名が口頭発表を行いました。発表後は企業や研究機関等の研究員から様々な質問を頂き、４年生自ら研究から得た知識・経験をもとに受け答え。学内での教員と学生といった関係ではなく、研究者同士としての対応に緊張しながらも、よい経験になっていたようです。 　これで４年生は完全に卒業。今後は、今までの経験を活かし、社会人としての活躍を期待しています。 2016.3.23　卒業式・祝賀会・追いコン 卒業祝賀会。おめでとうございます！４年間お疲れ様でした。 卒業式の後は追いコン。後輩からの花束贈呈。まだあまり実感がないけど卒業です。 でも４名のうち３名は学会発表が残っていますので、あともう一仕事。 2016.2.17　卒論発表会 ４年生の卒論発表会。１人８分間パワーポイントで発表を行いました。 緊張していましたが、何回も練習したんだから大丈夫。 １年間の研究の成果、ちゃんと説明できていました。 2015.12.22　キクイモイヌリン分析中 ４年生の卒論研究。キクイモに含まれる機能性成分イヌリンの分析を行っています。 栽培方法等によりイヌリン含量にどのような影響を及ぼすのか明らかにし、今後の商品開発に向けた原料生産に活かしていきます。卒業研究もあとわずか、最後の追い込みです。 2015.11.9　学園祭での農産物販売・２年生が接客 大学祭においてアグリセンターの２年生を中心に農産物の販売を行いました。 開始早々行列ができるほどの混雑ぶりでしたが、丁寧な接客で野菜などほとんどの品目を売り切ることができました。 2015.10.31　地(知)の拠点整備事業シンポジウムで３年生が大学代表として発表 当研究室３年の丸田沙織さんが、佐賀大学代表としてキクイモ研究・PR活動について発表しました。 佐賀県副知事や各大学の学長ら２００名ほどの大学・自治体・企業関係者の前で緊張しながらも、見事な発表ぶりでした。　 今回の発表を通じて、多くの方々に研究室で取り組むキクイモの魅力が伝わったかと思います。 2015.10.20　市議会議員・企業の方々が研究室を訪問。学生も一緒に説明。 長崎県の市議会議員や市役所職員、民間企業の方々14名が研究室を訪問されました。 キクイモについて、機能性食品原料や地域特産物として活用できるか、学生も交えて意見交換や圃場見学などを行いました。最初は議員の方々の迫力に圧倒されていましたが、学生側からも様々な意見や説明が挙がり、貴重な経験にもなりました。 2015.10.1　取材記事掲載の雑誌が発行　見開き２ページ掲載 先日取材を受けた山本華世さんとの対談記事の雑誌が発行されました。 雑誌のページの中に載っているってすごく不思議な感じです。 ナッセ福岡のwebページからも見れますので、是非ご覧ください 2015.9.1　雑誌の取材でTVタレント山本華世さんと学生が対談 キクイモの活動について、雑誌「ナッセ福岡」さんから取材を受けました。研究室の学生がTVタレントの山本華世さんと対談インタビュー。 テレビの中の人が目の前にいる・・・といった感じで、最初は緊張していたようですが、対談が始まると徐々に会話が弾んでいました。 写真を何枚撮られたか分からないくらいの撮影で、貴重な体験だったようです。 9月25日発行のナッセ福岡10月号に掲載予定です。 2015.6.25　機能性農産物研究・PRで企業との打ち合わせ 新日本製薬さんと一緒にキクイモの研究・機能性商品の開発をすることになりました。 今回は、学内で学生も交えて企業の方と打ち合わせ。 まずは原料であるキクイモのPRから始めていきます。 研究室の学生がキクイモ・商品をプロデュース。どんな展開になるでしょうか。 2015.4.13　2015年度ゼミスタート 2015年度のゼミが始まりました。3年生は初めての参加です。これから論文の紹介や研究の進捗状況などを発表していきます。 今回は、１回目なのでゼミ後はお茶とケーキも用意し、自己紹介も。４年生が夢染館で買ってきてくれました。これから１年、頑張りましょう。